Abdoun Elsa, Vey Domitille.
« Alternatives au sucre blanc : de la poudre aux yeux ? »
in Que choisir ? (Paris), 633 (03/2024), p.22-27.
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Titre :
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Alternatives au sucre blanc : de la poudre aux yeux ?
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Auteurs :
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Elsa Abdoun ;
Domitille Vey
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Que choisir ? (Paris) (633, 03/2024)
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Article en page(s) :
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p.22-27
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ISBN/ISSN/EAN :
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0033-5932
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Langues de la publication :
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Français
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Descripteurs
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produit sucré
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Résumé :
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Le point sur les bienfaits supposés des produits alternatifs au sucre blanc : les quantités nécessaires pour obtenir un pouvoir sucrant équivalent ; le manque d'intérêt des produits à indice glycémique bas ; le faible taux de fibres et de minéraux dans les sucres alternatifs ; l'absence de réglementation sur le terme d'affinage ; le bilan carbone des produits sucrants ; la difficulté à définir précisément le goût du consommateur ; les solutions pour réduire la consommation de sucre.
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Nature du document :
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documentaire
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Genre :
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article de périodique
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Ancien numéro de notice :
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MF2024030818004400600
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