Abdoun Elsa, Tucuman.
« Se nourrir demain grâce aux microbes »
in Que choisir ? (Paris), 629 (11/2023).
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Titre :
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Se nourrir demain grâce aux microbes (2023)
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Auteurs :
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Elsa Abdoun ;
Tucuman
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Que choisir ? (Paris) (629, 11/2023)
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Langues de la publication :
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Français
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Descripteurs
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alimentation (nutrition)
Produit laitier
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Résumé :
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Le point sur l'utilisation de micro-organismes pour produire des produits lactés : le pari des grands industriels de l'agroalimentaire sur le développement de la production de protéines par des microbes génétiquement modifiés ; les avantages de la fermentation de précision sur l'environnement et le bien-être animal ; le scepticisme de certains chercheurs sur la qualité de ces produits ; la recherche de la baisse de production des coûts de la fermentation de précision ; les interrogations sur les comportements des futurs acheteurs.
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Genre :
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article de périodique
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