Jimenez Morales Javier, Perez Vasquez-Solis Claudia, Von Bardeleben Elvire.
« Un monde de street food. "Le ceviche, au Pérou, c'est partout, tout le temps" »
in Le Monde (Paris. 1944), 24431 (22/07/2023).
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Titre :
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Un monde de street food. "Le ceviche, au Pérou, c'est partout, tout le temps" (2023)
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Auteurs :
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Javier Jimenez Morales ;
Claudia Perez Vasquez-Solis ;
Elvire Von Bardeleben
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Le Monde (Paris. 1944) (24431, 22/07/2023)
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Langues de la publication :
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Français
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Descripteurs
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Pérou
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Mots-clés :
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plat principal
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Résumé :
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Entretien avec deux restaurateurs spécialisés dans le street food de qualité et le ceviche péruvien : le mode de consommation, la composition et l'histoire du plat ; le débat sur les origines et sur l'étymologie du mot "ceviche" ; la popularité de ce plat au Pérou ; son évolution ; sa préparation ; la recette du ceviche péruvien.
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Genre :
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article de périodique
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