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Résumé :
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Dossier sur les domestiques, catégorie occupant depuis le 17e siècle une grande place dans la littérature, notamment dramatique, et ayant investi depuis peu le champ de la recherche historique. Leur nombre et emploi variables sous l'Ancien Régime, véritables marqueurs sociaux de l'employeur ; la domesticité dite "bourgeoise", plus courante que celle dite "noble" ; les gages et l'évolution de l'embauche à la fin du 18e siècle ; les conditions de vie des employés, variant selon la richesse des maisons ; les humiliations subies et le mépris de cette catégorie professionnelle par la société ; la vision du domestique par le théâtre classique. L'évolution de la condition domestique sous la Révolution française et des rapports avec les maîtres. La situation au 19e siècle : la féminisation de la profession ; la diversité des tâches des bonnes ; la soumission aux maîtres, la promiscuité et le rejet du corps des domestiques, à la présence gênante ; les servantes-maîtresses, personnages courants de la littérature ; les abus sexuels et les conséquences, le retentissement des affaires d'infanticides, le cas d'actes de révolte avec l'exemple des soeurs Papin en 1933. La baisse des effectifs à partir de 1914 par la sortie des hommes et des jeunes femmes de la domesticité ; le triomphe des arts ménagers après 1950.
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