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Titre :
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Gare aux aliments issus du "cracking" industriel (2019)
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Auteurs :
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Noëlle Guillon, Auteur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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La Science et la vie (Paris) (1219, 04/2019)
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Article en page(s) :
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p.114-115
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Langues de la publication :
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Français
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Descripteurs
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risque sanitaire
technologie des aliments
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Résumé :
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Le point sur le "cracking" ou fractionnement moléculaire des aliments, méthode utilisée par les industriels de l'agroalimentaire : définition, usage, produits concernés, impact sur la santé, réglementation.
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Nature du document :
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documentaire
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Genre :
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/ Article de périodique/article de périodique
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Ancien numéro de notice :
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MF1907031153487
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