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Titre :
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Acrylamide dans l'alimentation : des efforts à poursuivre (2019)
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Auteurs :
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Noëlle Guillon, Auteur ;
Cécile Lelasseux, Auteur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Que choisir ? (Paris) (578, 03/2019)
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Article en page(s) :
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p.26-30
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Langues de la publication :
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Français
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Descripteurs
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Composé organique
risque alimentaire
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Résumé :
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Mise en garde sur la présence encore trop importante d’acrylamide dans les produits de consommation en France en 2019 : définition de l’acrylamide, du procédé chimique qui le crée et des conséquences pour la santé ; l'alerte lancée par les associations de consommateurs sur la forte présence du procédé dans l’alimentation malgré la mise en place d’une législation par la Commission européenne en 2018 ; les processus mis en place par les industriels pour éliminer progressivement les produits présentant de trop fortes valeurs d’acrylamide ; les groupes d’aliments contenant encore des valeurs trop importantes du procédé cancérigène ; l'objectif de la Commission européenne de modifier les seuils réglementaires pour les produits infantiles. Encadrés : résultats de tests sur quatre-vingt-trois produits ; focus sur la réglementation.
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Nature du document :
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documentaire
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Genre :
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article de périodique/enquête, reportage
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Ancien numéro de notice :
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MF19061310061792
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