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Titre :
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Enquête sur des graisses au-dessus de tout soupçon (2014)
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Auteurs :
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Denis Riché, Auteur ;
Gilles Goetghebuer, Auteur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Sport et vie (Dijon) (142, 01/2014)
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Langues de la publication :
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Français
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Descripteurs
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Santé publique
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Mots-clés :
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acide gras
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Résumé :
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Enquête sur la question des bienfaits pour la santé des acides gras oméga-3 : un intérêt nutritionnel mis en avant depuis les années 1990 ; le risque de transformation de ces graisses en peroxydes, molécules dangereuses pour la santé ; le rôle protecteur de molécules appelées furanes pour les oméga-3. Encadrés : teneur en oméga-6 de différents aliments ; le scepticisme de l'écrivain américain Mark Twain à l'égard de la médecine.
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Genre :
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article de périodique/enquête, reportage
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